Низкотемпературная печь ROBOLABS ISTOMA-EM — это современное решение для профессиональных кухонь, которое позволяет деликатно готовить, хранить и коптить блюда, сохраняя максимальный вкус, сочность и питательные свойства продуктов. Идеально подходит для создания ярких блюд без принудительной конвекции воздушного потока. Благодаря точной системе контроля температуры и равномерному распределению тепла, печь обеспечивает стабильные результаты при каждом цикле готовки, что особенно важно для ресторанов и гастрономических заведений высокого уровня. Модель оснащена интуитивно понятной панелью управления, которая позволяет задавать точные параметры приготовления. Многофункциональность устройства делает его незаменимым для профессиональной кухни. Прочный корпус из нержавеющей стали и устойчивость к нагрузкам обеспечивают долговечность и надежную работу даже в условиях интенсивной эксплуатации. Эта низкотемпературная печь — идеальный выбор для тех, кто стремится готовить блюда высокой кухни, обеспечивая безупречный вкус и текстуру. Устройство позволяет не только улучшить качество готовых блюд, но и повысить эффективность работы на кухне, экономя время и усилия персонала. Особенности: Система нагрева 3D Surround Heat для равномерного распределения тепла и поддержания в камере одинаковой температуры вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока;Нагревательные элементы располагаются по периметру камеры для сохранения естественной влажности продукта;Электронное управление с цифровым дисплеем;Датчик-щуп;Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти;Сохраняются следующие параметры:Температура приготовления до 140 °С и хранения до 95 °С;Время приготовления до 24 часов;Время копчения до 1,5 часов;Температура щупа до 95 °С.При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения;Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта;Печь дает возможность осуществлять горячее и холодное копчение (Для включения режима холодного копчения необходимо расположить над лотком с опилками гастроемкость со льдом. ​Это позволит добиться лучших результатов копчения);Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. Дополнительные характеристики:Количество камер: 1 шт.;Количество уровней: 10 шт. (возможно размещение 7 гастроемкостей GN2/1 глубиной 65 мм или 5 гастроемкостей глубиной 100 мм);Расстояние между уровнями: 40 мм;Температурный режим: +95…+140 ºC;Загрузка: 45 кг;Размеры камеры: 560х520х660 мм;Объем: 190 л;Тип гастроемкости: GN 2/1;Мощность: 2,8 кВт;Высота печи без колес 730 мм;Габариты: 660х800х830 мм. Комплектация:Две полки-решетки;Поддон;Съемный жиросборник;Контейнер для щепы;4 поворотных колеса. Сохраненные рецепты по умолчанию:Ростбиф из говядины medium;Буженина из свиной шеи;Окорок бараний medium;Ребра свиные или говяжьи;Курица целиком;Купаты;Рыба семга х/к.