Расстойка – важный этап подготовки теста к выпеканию. Это процесс брожения, при котором заготовка увеличивается в объеме и становится более рыхлой, что позволяет конечному продукту получиться воздушным и пышным. Это оборудование помогает сэкономить место на кухне, ведь противни больше не нужно располагать на столах. Расстоечный шкаф HURAKAN HKN-XLT193M рассчитан на 13 уровней с направляющими под противни 600х400 мм. Температурный режим разогрева резервуара с водой от 30 до 110 градусов. Рабочая температура в камере регулируется от 30 до 85 градусов. Настройка температуры осуществляется вручную с помощью ручки термостата. Уровень влажности от 80 до 95%. Корпус изделия изготовлен из нержавеющей стали, а стеклянная дверца позволит наблюдать за процессом расстойки без необходимости постоянно открывать шкаф.