Расстойка – важный этап подготовки теста к выпеканию. Это процесс брожения, при котором заготовка увеличивается в объеме и становится более рыхлой, что позволяет конечному продукту получиться воздушным и пышным. Кроме того, это оборудование помогает сэкономить место на кухне, ведь противни больше не нужно располагать на столах. Устройство рассчитано на 16 уровней с направляющими под противни 600х400 мм. Температурный режим разогрева воды в резервуаре от 30 до 110 градусов. Рабочая температура в камере плавно регулируется от 30 до 85 градусов с помощью ручки термостата. 2 ручки – для влажного и сухого нагрева. Уровень влажности от 80 до 95%. Корпус изделия изготовлен из нержавеющей стали, а стеклянная дверца позволит наблюдать за процессом расстойки без необходимости постоянно открывать шкаф.