Расстойка – важный этап подготовки теста к выпеканию. Это процесс брожения, при котором заготовка увеличивается в объеме и становится более рыхлой, что позволяет конечному продукту получиться воздушным и пышным. Кроме того, это оборудование помогает сэкономить место на кухне, ведь противни больше не нужно располагать на столах. Устройство рассчитано на 10 уровней с направляющими под противни 600х400 мм. Температурный режим в камере регулируется от 30 до 85 градусов. Настройка температуры осуществляется вручную, на корпусе ручка термостата. Уровень влажности от 80 до 95%. Есть возможность подключения к водопроводу. Уровень воды в резервуаре можно визуально контролировать с помощью поплавка. Корпус изделия изготовлен из нержавеющей стали, а стеклянная дверца позволит наблюдать за процессом расстойки без необходимости постоянно открывать шкаф.