Шкаф шоковой заморозки EQTA BC03 предназначается для шокового замораживания и охлаждения продукции, которая прошла стадию тепловой обработки. При этом содержание и состав питательных компонентов в продукции не уменьшается, не меняется масса, продукция не высыхает и не окисляется, не развиваются бактерии. По сравнению со стандартным процессом замораживания, при котором жидкость, выходящая из продукции, замерзает, появляются большие кристаллические массы. Это влечёт к разрушению структуры и целостности замораживаемого продукта. При работе шокера, наоборот, влага, которая содержится в продукции, кристаллизуется за короткое время благодаря быстрому и резкому скачку температуры. Образуются маленькие кристаллы, цельность и структура клеточных тканей не нарушаются. Особенности:3 уровня.Универсальные направляющие, позволяющие использовать гастронормированные ёмкости GN 1/1 и противни 600х400.Расстояние между направляющими – 70мм.Материал изготовления – нержавеющая сталь AISI 304.Климатический класс 5, используется в тропических условиях при температуре окружающей среды +43°С и влажности воздуха 65%.Длительность цикла охлаждения при температуре +70°C… +3°C – 90 минут.Длительность цикла замораживания при температуре +70°C… -18° C – 240 минут.После охлаждения и заморозки температура поддерживается автоматически.Хладагент – экологически безопасный газ R452.Электронная панель управления.Ножки, изготовленные также из нержавеющий стали, регулируются по высоте.В двери есть магнитный уплотнитель, который способствует её автоматическому самозакрыванию.Толщина изоляции – 60 мм.