Шкаф шоковой заморозки многофункциональный GEMM BCM/10 — это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и заморозки продуктов, что сохраняет их свежесть, текстуру и вкусовые качества. С помощью этой модели можно оперативно замораживать как готовые блюда, так и полуфабрикаты, предотвращая потерю влаги и питательных веществ. Шкаф идеально подходит для ресторанов, пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания, где важно сохранять высокое качество продукции при заморозке. Устройство оснащено мощной системой охлаждения, которая позволяет достигать температуры до -18°C за короткое время, что предотвращает образование крупных кристаллов льда и сохраняет структуру продукта. Шкаф поддерживает несколько режимов работы, что делает его универсальным для различных задач — от шоковой заморозки до мягкого охлаждения. Прочное исполнение из нержавеющей стали и удобная панель управления обеспечивают простоту эксплуатации и долговечность оборудования. Этот шкаф отличается высокой производительностью и энергоэффективностью, что позволяет сократить затраты на электроэнергию при интенсивной эксплуатации. Данное оборудование — это идеальный выбор для профессиональной кухни, где важно сохранить качество продуктов и обеспечить их длительное хранение без потери свойств. Особенности: Расстойка теста;Динамический тип охлаждения;Система автоматической разморозки горячим газом;Встроенный конденсаторный блок;Корпус из нержавеющей стали;Модель оснащена 7-дюймовым цветным сенсорным дисплеем;3 фазы работы:- Охлаждение: температура продукта понижается до 0 °С;- Подмораживание: продукт преодолевает криоскопическую точку, почти вся влага превращается в лед;- Окончательное замораживание: продукт охлаждают до -18 °С;Режимы и функции:- Шоковое охлаждение (жесткий/мягкий циклы);- Шоковая заморозка;- Хранение – непрерывные циклы (при положительной или отрицательной t°);- Функция отложенной расстойки с пароувлажнением (t° до +35 °C, влажность 0-100%);- Функция разморозки;- Функция низкотемпературного приготовления (t° до +70 °C, влажность 0-100%);Специальные циклы;- Санитарная обработка рыбных продуктов;- Функция закаливания мороженого;- Сушка;Встроенная система контроля по Wi-Fi;Рабочий цикл по времени либо по термощупу. Дополнительные характеристики:Климатический класс: 5;Хладагент: R452a;Производительность:- охлаждение: +90/+3°C – 43 кг;- заморозка: +90/-18°C – 32 кг;Мощность: 1,88 кВт;Потребляемая мощность: 2,24 кВт.