Шкаф шоковой заморозки Vortmax BC15 предназначается для шокового замораживания и охлаждения продукции, которая прошла стадию тепловой обработки. При этом содержание и состав питательных компонентов в продукции не уменьшается, не меняется масса, продукция не высыхает и не окисляется, не развиваются бактерии. По сравнению со стандартным процессом замораживания, при котором жидкость, выходящая из продукции, замерзает, появляются большие кристаллические массы. Это влечёт к разрушению структуры и целостности замораживаемого продукта. При работе шокера, наоборот, влага, которая содержится в продукции, кристаллизуется за короткое время благодаря быстрому и резкому скачку температуры. Образуются маленькие кристаллы, цельность и структура клеточных тканей не нарушаются. Особенности: 15 уровней;Универсальные направляющие, позволяющие использовать гастронормированные ёмкости GN 1/1 и противни 600х400;Расстояние между направляющими – 70мм;Материал изготовления – нержавеющая сталь AISI 304;Климатический класс 5, используется в тропических условиях при температуре окружающей среды +43°С и влажности воздуха 65%;Длительность цикла охлаждения при температуре +70°C… +3°C – 90 минут;Длительность цикла замораживания при температуре +70°C… -18° C – 240 минут;После охлаждения и заморозки температура поддерживается автоматически;Хладагент – экологически безопасный газ R452;Электронная панель управления;Ножки, изготовленные также из нержавеющий стали, регулируются по высоте;В двери есть магнитный уплотнитель, который способствует её автоматическому самозакрыванию;Толщина изоляции – 60 мм.