При крупных объемах производства кондитерской продукции и другой выпечки сложно представить замешивание теста «по-старому», руками. На выручку поварам приходит высокотехнологичное оборудование – профессиональный тестомес от итальянской компании Apach. Тестомес Apach Bakery Line V60 предназначается для замешивания теста с влажностью больше 55% для производства выпечки, кондитерских и хлебобулочных изделий. Тип трансмиссии – ременной, что обеспечивает практически бесшумную работу аппарата. Объем дежи – 80 литров. Устройство оснащено двумя моторами, есть 2 скорости замешивания теста со скоростью 109 и 216 оборотов в минуту соответственно, на первой скорости имеется функция реверса дежи. Присутствует возможность замешивать небольшие объемы теста. Панель управления электронная, кнопки с системой bypass selector. Корпус, дежа и спираль изготовлены из нержавеющей стали. Оборудование соответствует нормам безопасности ЕС.